Chemin de Fer, Vigo

Chemin de Fer está situado en el Casino de Vigo, en el Centro Comercial A Laxe, junto al puerto deportivo y a pocos metros del Casco Vello. Un restaurante con una puesta en escena muy agradable, que valora el producto de mercado cercano, y recrea las recetas del Chef Andrés Alonso, cocina creativa, libertad total del autor para imaginar platos con personalidad propia.

En Chemin de Fer disfrutaréis de una cocina repleta de matices, de tierra y mar.  Algunas recetas con base tradicional que están evolucionadas al estilo de la casa, y otras con aire internacional, con algún toque asiático. Esta temporada han renovado la carta con un resultado espectacular, aquí tenéis un resumen de sus especialidades, y en este enlace la carta completa.

 

-Jamón Ibérico acompañado de Pantumaca.

-Tataki de Atún encostrado, Chutney de Kumquats y mermelada de Pimientos ahumados.

-Dim Sum de Vieiras y Setas con Caldo concentrado de Limón.

-Langostinos Katafi con salsa agridulce.

-Croquetones de Jamón Ibérico y Queso Manchego con mermelada de Tomate.

-Risotto de Langostinos con Teja de Grana Padano y Frutos secos.

-Lomo de Bacalao confitado, puré de Coliflor y Tartar de Tomate ahumado.

-Tentáculo de Pulpo asado con Patata mortero y Kale crujiente.

-Entrecot de Ternera con Verduritas salteadas.

-Carrilleras de Cerdo glaseadas, puré de Castañas e Higos confitados.

-Maracumango con espuma de Mascarpone y crujiente de Coco.

-Culant de Pistacho con helado Chocolate blanco.

 

La repostería de la casa nos invita a reservarnos para el último bocado, y la bodega del restaurante nos propone vinos bien conservados, originales y de calidad, la combinación necesaria para un maridaje perfecto.

 

El Restaurante Chemin de Fer se encuentra en el Casino de Vigo, en el mismo puerto deportivo de la ciudad, dentro del Centro Comercial A Laxe. Una situación estratégica para una experiencia única.

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Para acceder al restaurante es imprescindible presentar DNI o similar y tener cumplida la mayoría de edad (18 años).