Amares Tapas e Peixes, Vigo

Es un restaurante de los de toda la vida en Vigo, se llama Amares, la continuación de una historia familiar vinculada a la gastronomía tradicional gallega, a la cocina que siempre hemos disfrutado en nuestros puertos de mar. Desde Domaio, en su "O Xantar de Mónica" y posteriormente y durante muchos años en su "A Xunqueira", Mónica Calvar y su familia adaptan un local precioso en pleno centro, en la calle Heraclio Botana 3, semiesquina Rosalía de Castro, con cocina abierta para ver de reojo el producto atlántico y sus elaboraciones. Con mesas altas y tapeo para irse conociendo sin compromiso, con zona un poco más formal donde relacionarse con las sugerencias del día en el restaurante, o simplemente estar más cómodo. Pescados de nuestras costas al estilo clásico, en guisos, al horno o plancha, y especialidad en mariscos mantenidos en un vivero a la vista.

 

La carta fija en Amares es pequeña porque las lonjas y el día a día lo condicionan todo. Lo que si se repite continuamente es la relación con el producto del mar. Una carta para el tapeo y otra para la zona de sentarse, donde también se puede tapear. Según lo que entre por la mañana en la cocina se cantan las sugerencias, que podrían ser de este estilo:

 

-Navajas a la plancha.

-Empanadas caseras de pescado o moluscos.

-Croquetas de marisco.

-Pulpo a la feria o plancha.

-Berberechos al vapor.

-Camarones.

-Cigalas.

-Centollas.

-Anchoas de Santoña con queso de tetilla.

-Almejas ala marinera.

-Arroz de pescado y marisco.

-Arroz de Bogavante.

 

Pescados salvajes en guisos, a la gallega, plancha y al horno como:

 

-Rape.

-Lubina.

-Sargo.

-Rodaballo.

-Lenguado.

-Solomillo novilla.

-Entrecot de Angus.

 

Amares es un espacio luminoso y acogedor, con tonos blancos y crudos, techos altos, mesas cuidadosamente dispuestas, con una decoración elegante y sencilla a la vez, nada recargada. Unas mesas altas entre la barra y las cristaleras, una zona de sala comedor en frente de la cocina, no muy cerca para tener la distancia justa. Una propuesta clásica en la cocina y en la puesta en escena, el lugar de trabajo ideal para tres generaciones de hosteleros que se reúnen en el mismo proyecto. Todo un acontecimiento que viviremos en una zona de la ciudad que estaba necesitando la presencia de este gran restaurante.